Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры

author Джеффри Хамельман
crossborder false
isbn 978-5-904757-70-0, 978-1-118-13271-5
Вес 1070 г
Высота упаковки 40 мм
Глубина упаковки 240 мм
Иллюстратор Чио Канеко
Обложка Твердый переплет
Тип издания Отдельное издание
Фотограф Чио Канеко
Ширина упаковки 190 мм
Описание:

Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты секреты опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях. Рекомендуем!



Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры 20 янв. 2020 г. - Просмотрите доску «Французская булочка» в Pinterest пользователя 02ukj8jqey6sty9lh7rur2t6fhzb1l, на которую подписаны 527 человек. Посмотрите больше идей на темы «Французская булочка, Вкусняшки и Еда». Дж.Хамельман Советы Джеффри Хамельмана относительно ведения закваски... как работает хлеб и закваска, но еще и может простым языком рассказать об этом, что он и сделал в своей книге «Хлеб», которая заслуженно считается библией.. Книга. 24 янв. 2020 г. - Наконец, я нашла тот самый хлеб, ради которого хочется поддерживать жизнь в закваске! Закваска, заведенная на полбяной или даже обычной пшеничной цельнозерновой муке, оказалась гораздо более сильной.. Временами народ в сети вдруг начинает печь какой-то один хлеб. Одно время это была чабатта, были багеты, французская булка и многое другое, сейчас это Вермонтский по Джеффри Хамельману. Дж.Хамельман

Итальянский хлеб Чиабатта | Food, Russian recipes, Bread Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры

Временами народ в сети вдруг начинает печь какой-то один хлеб. Одно время это была чабатта, были багеты, французская булка и многое другое, сейчас это Вермонтский по Джеффри Хамельману. Дж.Хамельман. Rating of posts in LiveJournal blogs. LJ Top is automatically generated. Flatbread Pizza Breads Cooking Recipes Women's Fashion Happy Desserts Breads Cooking Recipes Women's Fashion Happy Desserts. А Джеффри Хамельман, дай Бог ему здоровья, рассказал, почему в холодильнике хлеб хранить не стоит. Оказывается, самая «опасная» температура для хлеба, при которой он черствеет быстрее всего.. Бородинский хлеб Russian Black Bread Borodinski Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры. Geoffrey Rush AC (* 6. Juli 1951 in Toowoomba, Queensland, Australien) ist ein australischer Schauspieler und Oscarpreisträger.Mit dem preisgekrönten Film Shine gelang ihm 1996 der internationale Durchbruch. Недавно нашла в книжке Джеффри Хамельмана очень интересный хлеб с большим количеством семечек, я редко пеку с семечками, поэтому стало любопытно. Ребята, такой хлеб получился! Во-первых, невероятно вкусный, во-вторых.. Skip navigation Sign in. Search Книга Кто такой Джеффри Хамельман Фото Книга Видео Мастер-класс. Главная / Онлайн участие. Фото 2018. Дж. Хамельман / Программа. Место проведения / Участвовать / Контакты / More. Гранд мастер-хлебопек Джеффри Хамельман. У Джеффри.. Источник: книга Хлеб. Технологии и рецептуры от Джеффри Хамельман 2012 г Хлеб с изюмом и грецким орехом. Восторг! Полный восторг!!! Я давно задаю себе вопрос. Если бы рядом с моим домом была булочная, в которой продавались..

Итальянский хлеб Чиабатта | Food, Russian recipes, Bread

Кексы, печенье, хлеб, слоёное и сдобное тесто (2017) Рейтинг: 9,4 из 10 Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы. 23 мар. 2019 г.- Самый что ни есть деревенский хлеб. Намазанный медом ломоть черного ароматного хлеба позволил окунуться в представления и воспоминания жизни за городом. Не хватало только кувшина парного молока и можно.. 24 янв. 2020 г. - Наконец, я нашла тот самый хлеб, ради которого хочется поддерживать жизнь в закваске! Закваска, заведенная на полбяной или даже обычной пшеничной цельнозерновой муке, оказалась гораздо более сильной.. 07.08.2018 · Вермонтский хлеб на закваске. Рецепт из книги Дж. Хамельмана. Хлеб ржано-пшеничный с семенами и злаками Хлеб ржано-пшеничный на бездрожжевой закваске Халы и плетенки из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры

Geoffrey Rush AC (* 6. Juli 1951 in Toowoomba, Queensland, Australien) ist ein australischer Schauspieler und Oscarpreisträger.Mit dem preisgekrönten Film Shine gelang ihm 1996 der internationale Durchbruch. Недавно нашла в книжке Джеффри Хамельмана очень интересный хлеб с большим количеством семечек, я редко пеку с семечками, поэтому стало любопытно. Ребята, такой хлеб получился! Во-первых, невероятно вкусный, во-вторых.. Skip navigation Sign in. Search Книга Кто такой Джеффри Хамельман Фото Книга Видео Мастер-класс. Главная / Онлайн участие. Фото 2018. Дж. Хамельман / Программа. Место проведения / Участвовать / Контакты / More. Гранд мастер-хлебопек Джеффри Хамельман. У Джеффри.. Источник: книга Хлеб. Технологии и рецептуры от Джеффри Хамельман 2012 г Хлеб с изюмом и грецким орехом. Восторг! Полный восторг!!! Я давно задаю себе вопрос. Если бы рядом с моим домом была булочная, в которой продавались..

Похожие товары
Р. М. Батлер Горизонтальные скважины для добычи нефти, газа и битумов
2404.00 РУБ
Справочник по лазерной сварке
2311.00 РУБ
Категории
Роликовые коньки Швейное оборудование Безалкогольные напитки Термосы и термокружки Детский транспорт Расходные материалы Одежда и обувь Все для сада и дачи Одежда для новорожденных Всё для кормления Для ванных комнат Средства для волос Аксессуары Варежки Всё для бани и сауны Сумки Радиоуправляемые игрушки Манипуляторы и клавиатуры Табак Пуховики Культура и искусство Спортивная одежда Все для походов Комплекты Подгузники Литература на иностранных языках Джемпера Жилеты Бизнес и экономика Фильтры для воды Куртки Комбинезоны Техническая литература Видеокамеры Элементы питания Медиаплееры Спортивное питание Посадочный материал Грили, мангалы и барбекю Кабели для телефонов Джинсы Развивающие игры Юбки Фотоаксессуары Товары для школы Кондитерские изделия Блузы Спортивные товары Электрочайники Мужская одежда Блендеры, измельчители и миксеры Все для кухни